Zestaw do wędzarni Borniak ZS-70 Borniak

Zestaw akcesoriów Borniak ZS-70 rozszerza możliwości wędzarni Borniak 70, umożliwiając precyzyjne przygotowanie mięs i ryb w szerokim zakresie temperatur, zgodnie z recepturą.

Przystawka do zimnego wędzenia Alu-Cynk ZW-01 umożliwia wędzenie w niskiej temperaturze do 24°C. Dym delikatnie otacza produkty, co w zależności od receptury (kiełbasy: kilkanaście godzin, szynki: do kilkunastu dni) zapewnia trwałe produkty o głębokim smaku, nadające się do przechowywania przez kilka miesięcy.

Standardowa grzałka generatora dymu osiąga 40°C. Przystawka ZW-01 obniża temperaturę do warunków zimnego wędzenia, utrzymując ją zaledwie o 2 stopnie wyżej niż temperatura otoczenia.

Montaż przystawki do generatora odbywa się poprzez połączenie rurą spiro z komorą. Zalecana długość przewodu dymowego to 1.2 – 2 m.

Pokrowiec chroni wędzarnię przed czynnikami zewnętrznymi (liście, kurz, śnieg, deszcz, ptasie odchody). Wykonany z wodoszczelnych poliestrowych tkanin PCV 420D o gramaturze 400g/m2, gwarantuje trwałość w zmiennych warunkach pogodowych.

Osuszacz efektywnie przygotowuje żywność przed wędzeniem. Integruje funkcję osuszarki z komorą wędzarniczą, co przekłada się na oszczędność miejsca i czasu.

Termometr bezprzewodowy z dwiema sondami umożliwia precyzyjny monitoring temperatury wewnątrz wędzonych produktów. Urządzenie obsługuje do 6 sond, co pozwala na jednoczesny pomiar wielu wędzonek.

3 półki ze stali nierdzewnej, odporne na wysoką temperaturę, zwiększają pojemność wędzarni.

Haki asymetryczne typu „S” do wędzenia szynek, schabów i boczku. Konstrukcja zapewnia porządek i oszczędność miejsca: produkty wiesza się na dużych oczkach, a małe zawiesza na poprzeczkach wędzarni.

5 haków podwójnych, stalowych, przeznaczonych do wbijania po obu stronach kręgosłupa ryby. Skuteczne również przy wędzeniu szynki czy schabu.

5 haków wkręcanych do wędzenia ryb (np. dorsza, łososia, makreli). Wbijane wokół kręgosłupa, zapewniają stabilne mocowanie, oszczędność miejsca i równomierne ułożenie w komorze.

4 haki typu 20 z podwójnym ostrzem i rozpórką, która zapobiega zamykaniu się ryby podczas wędzenia, gwarantując równomierne uwędzenie.

Siatka wędliniarska ułatwia formowanie wędlin i chroni je przed rozpadaniem podczas wędzenia, eliminując potrzebę sznurowania. Nadaje się również do produkcji serów. Łatwa do usunięcia po zakończeniu procesu.