Książka „Wędliny. Wędzonki, szynki, kiełbasy. Z wieprzowiny, wołowiny, dziczyzny i drobiu" Franz Siegfried Wagner Wydawnictwo Multico

Książka „Wędliny. Wędzonki, szynki, kiełbasy. Z wieprzowiny, wołowiny, dziczyzny i drobiu" to kompendium wiedzy dla każdego, kto pragnie samodzielnie przygotowywać wędliny i mięsiwa.

Przewodnik szczegółowo omawia techniki przygotowania wędlin z wieprzowiny, wołowiny, dziczyzny i drobiu. Zawiera instrukcje dotyczące przyprawiania, peklowania, wędzenia oraz procesu dojrzewania szynek, boczków i kiełbas.

Książka porusza kluczowe zagadnienia:

• Wybór odpowiedniego mięsa na wyroby domowe,
• Techniki przygotowania wędzonek, szynek i kiełbas,
• Metody przechowywania i dojrzewania wędlin trwałych,
• 60 sprawdzonych przepisów, m.in. na szynki, boczki, kiełbasy surowe, salami, metki, kiełbasy myśliwskie, serwolatki, kaszanki, wątrobianki, salcesony, pasztety.